Voorgerechten

Carpaccio

Van het rund met pittenmix – zongedroogde tomaat – truffelcremé en keuze uit fijne kazen.

Soep a la VolDaan

Wisselende rijk gevulde soep met liefde voor de seizoenen.

Bisque

Romige schaaldierensoep met coquille – gamba – krokantje en groenen kruiden olie.

Coquille – buikspek

Langzaam gegaarde buikspek – gebakken coquille biet en wilde rijst.

Gerookte zalm

Biet – komkommer – wasabi en frisse kruiden.

Oerbiet/appel/geitenkaas

Structuren van biet – granité van appel en wasabi en kaviaar van geitenkaas.

Eendenborst

Gebraden borst – paddestoelen – pastinaak en specerijen popcorn

Alle gerechten worden met frisse salade, Franse frites en bijpassend garnituur geserveerd

Heeft u een allergie of intolerantie, meld dit even, dan regelen we dit met onze
flexibele koks. Vegetarisch? We hebben genoeg in huis, meld dit ook graag even!

Hoofdgerechten

Rundvlees trio

– Entrecote 250 gr € 24,50
– Tournedos 200 gr. € 29,50
– Rib eye 300 gr. € 27,50

Geserveerd met seizoensgroenten – keuze uit rode wijn of hollandaisesaus

Kalf sukade

Zacht gegaard – pastinaak – bospeen – aardappel komijn krokant
en eigen jus. Vergezeld door gebakken kalf zwezerik: + 4,-

Lamsrack

Groene asperge – polenta – geitenkaas en aubergine

Hertenrugfilet

Witlof, cremeaux van rode kool – bloedworst – gelei van vosbessen en eigen jus

Zeebaars

Op de huid gebakken – couscous – kreeftensaus

Kabeljauw

Pomme prak – notenmelange – bospaddestoelen – beurre blanc.

Vegetarische verleiding

Vraag de gastvrouw / heer naar de keuze(s)

Witlof king boleet vadouvan

Gekarameliseerde witlof – gebakken boleet – schuim van vadouvan

Alle gerechten worden met frisse salade, verse frites en bijpassend garnituur geserveerd!

Heeft u een allergie of intolerantie, meld dit even, dan regelen we dit met onze flexibele koks.

Vegetarisch? We hebben genoeg in huis, meld dit ook graag even!

Nagerechten

Chocolade moelleux

Met bananenijs – gel – zeezout en crumble

Panna cotta

Van mojito en citroengras – frisse hangop en mint crème

Fromage

Binnen en buitenlandse kazen van de kaas trolley met garnituur

Baileys

Baileys mousse – caramel en popcorn

Cheesecake

Van witte chocolade en mandarijn met frambozen ijs

Koffie / thee / cappuccino / espresso met lekkernijen Va.€ 4,95

Irish koffie € 7,50
Speciale koffies € 8,50

Wijnkaart Wit Frankrijk

Domaine Buissonnier – Bourgogne – Chardonnay

Domaine Courtault – Bourgogne Chablis – Chardonnay

Domaine Denogent la croix – Bourgogne pouilly fuisse – Chardonnay

Dame blanche – Rhone – Viognier – Bio (TOP)

Domaine Dezat – Sancerre – Sauvignon blanc

Domaine de fraise – Touraine – Sauvignon blanc

Buffet

Koud

Heerlijke frisse salades
Gerookte zalm
Gerookte makreel & gerookte forel
Gerookte heilbot
Huisgemaakt carpaccio met pesto
Rauwe ham
Assortiment gedroogde worst
3 soorten Franse kaas
Huis gemarineerde olijfjes
Gevulde eitjes
Stokbrood, aioli, tapende en kruidenboter

Warm

Gemarineerde kippendij met satésaus
Varkenshaas in champignonroomsaus
Ossenhaaspuntjes in pepersaus
Gepocheerde tongrolletjes gevuld met zalmfilet met bearnaisesaus
Warme groenten
Gebakken krieltjes of rustieke frites

Optioneel:

Ontvangst met cava/prosecco en Petit Four €7,00 per persoon
Ontvangst met koffie/thee en Petit Four €4,50 per persoon
Dessertbuffet à €7,50 per persoon
Beenham vanaf het buffet gesneden door de kok €3,00 per persoon
Hele entrecote vanaf het buffet gesneden €4,25 per persoon
4 uur onbeperkt bier/wijn/fris/bin. gedestileerd €22,50 per persoon

Let wel; dit buffet is aan te passen naar uw wensen!

Italiaans buffet

Koud

Huisgemaakte pastasalade met tonijn

Verse groene salade met zongedroogde tomaatjes en mozzarella

Huisgemaakt carpaccio met pesto

Gedroogde Italiaanse Serrano Ham

Fetakaas

Tapenade van de chef

Gemarineerde olijfjes

Huisgemaakte aioli

Vers afgebakken broden

Warm

Huisgemaakte lasagne

Pasta Carbonara

Tri Color paste met gepocheerde zalm

Pizza punten

Uit te breiden met 3 bolletjes Italiaans ijs met slagroom €4,50 p.p.

Of een grand dessert à €7,50 p.p.

Lunchkaart

Uitsmijter ham/kaas/ham en kaas.

2 Bourgondiër kroketten op brood.

Italiaanse bol carpaccio, pesto, rucola, zon tom tomaat, pitten, Parmezaan.

Italiaanse bol zalm, limoen creme, komkommer, tomaat, sla.

Italiaanse bol brie, bosbes, pitten, rucola, sla

Tosti kaas/ ham kaas

Appelgebak € 3,75
Cheesecake € 3,95
Slagroom € 0,50

Portie bitterbalen 8x € 6,80
Portie bitterballen 12 x € 9,95
Portie bittergarnituur 8 x € 6,60
Portie bittergarnituur 12 x € 9,80
Kaasplankje 4st +garnituur €11,50

Kerst Brunch 2020 voor thuis

ROEREI MET PADDENSTOELEN

GEKOOKT EITJE

HUIS GEROOKTE ZALM

PIKANT KALFSGEHAKT IN BLADERDEEG

GROENTE QUICHE

BEENHAM MET MOSTERDSAUS

DIVERSE VLEESWAREN EN UITGEBAKKEN BACON

BOERENKAAS

JAM SOORTEN

VERS FRUITSALADE

BOERENYOGHURT

AFGEBAKKEN WITTE EN BRUINE BROODJES

CROISSANTS

KERSTSTOL

VERSE JUS D’ORANGE

Dit heerlijke kerst brunch bezorg menu is al te bestellen voor € 22,50 per persoon

fles cava

Verrijk uw brunch met een fles cava voor maar € 15,00

Fromage

Appelstroop – vijgenbrood – noten – druiven

Carpaccio

Rund – pitten – rucola – zongedroogde tomaat – pesto – keuze in kaas.

Confit de canard

langzaam gegaarde eendenbout met mousseline

CHOCOLADE MOELLEUX

Chocolade – crumble – citroen – cassis – butterscotch

GEROOKTE HERTEN HAM

Appel – witlof – enoki – banyul – peer – pitten – aceto

Stoof van wild van de Veluwe

PANNA COTTA

Dulce de leche – braam – caramel – crumble – citroen – atsina

ZEEBAARS

Doperwt – gebrande prei – koolrabi – bospeen – paprika chutney

Overheerlijke gegrilde Rib eye

met bearnaisesaus en verse seizoen groenten

GEPOCHEERDE PEER

Peer – mousse – witte chocolade – bramen gel – tuille – chutney

RODE BIET (VEGA)

Kastanje – Hazelnoot – appel – frisse – enoki – little gem – peer

Hertenbiefstuk

Hertenbief met primitivo – sjalottensaus

Zeebaarsfilet

Op de huid gebakken met kreeftensaus en ratatouille

Zalmfilet

Op de huid gegrilde zalmfilet met tagliatelle