Voorgerechten

Carpaccio

Rund – pitten – rucola – zongedroogde tomaat – pesto – keuze in kaas.

Soep van de Directeur

Wisselende rijk gevulde soep met liefde van de Directeur.

Bouillabaisse

Coquille – zeebaars – langoustine – rode peper

Coquille – buikspek

Bospeen – limoen creme – yuzu – gepofte boekweit

Gerookte forel

Bospeen crème – bieslook olie – limoen – borage – cress

Steak tartare

Rund – eidooier – Dijonmosterd – Amsterdamse ui – borage

Gerookte eend

Sinaasappel – groene asperge – braam – hazelnoot – frisee

Lente salade (Vega)

Gemengde sla – groene asperges – Amsterdamse ui – komkommer – tomaat – gepofte boekweit

Heeft u een allergie of intolerantie, meld dit even, dan regelen we dit met onze flexibele koks.

Vegetarisch? We hebben genoeg in huis, meld dit ook graag even!

Hoofdgerechten

Rundvlees

– Entrecote 250 gr € 24,50
– Tournedos 200 gr. € 29,50
– Rib eye 300 gr. € 27,50

Snijboon – bospeen – groene asperge – knol creme – bospeen creme – rode wijnsaus of bearnaisesaus.

Kalf sukade

Groene asperge – bospeen creme – rode uien chutney – bearnaisesaus

Lamsrack

Groene asperge – rode wijn jus – rode uien chutney – bospeen

Confit de canard

Gekonfijte eendenbout – Snijboon – Malbec – knol creme – rode uien chutney

Zeebaars

Bospeen – wittewijnsaus – mais

Schelvis

Antiboise – yuzu – prei

Vegetarische verleiding

Vraag de gastvrouw / heer naar de keuze(s)

Ravioli (Vega)

Oude kaas – groene asperge – bospeen – rucola

Alle gerechten worden met frisse salade, verse frites en bijpassend garnituur geserveerd!

Heeft u een allergie of intolerantie, meld dit even, dan regelen we dit met onze flexibele koks.

Vegetarisch? We hebben genoeg in huis, meld dit ook graag even!

Nagerechten

Chocolade moelleux

Crumble – frambozenijs – framboos gel – mango – atsina

Panna cotta

Van yoghurt – sinaasappel – witte choco crumble

Fromage

Appelstroop – vijgenbrood – noten – druiven

Koffie parfait

Baileys – framboos gel – koffie gel – witte choco crumble

Lemon Pie

Citroentaartje – merengue – creme van caramel

Crème brûlée

Van witte chocolade – merengue – framboos – crumble

Koffie / thee / cappuccino / espresso met lekkernijen Va.€ 4,95

Irish koffie € 7,50
Speciale koffies € 8,50

Wijnkaart Wit Frankrijk

Domaine Buissonnier – Bourgogne – Chardonnay

Domaine Courtault – Bourgogne Chablis – Chardonnay

Domaine Denogent la croix – Bourgogne pouilly fuisse – Chardonnay

Dame blanche – Rhone – Viognier – Bio (TOP)

Domaine Dezat – Sancerre – Sauvignon blanc

Domaine de fraise – Touraine – Sauvignon blanc

Buffet

Koud

Heerlijke frisse salades
Gerookte zalm
Gerookte makreel & gerookte forel
Gerookte heilbot
Huisgemaakt carpaccio met pesto
Rauwe ham
Assortiment gedroogde worst
3 soorten Franse kaas
Huis gemarineerde olijfjes
Gevulde eitjes
Stokbrood, aioli, tapende en kruidenboter

Warm

Gemarineerde kippendij met satésaus
Varkenshaas in champignonroomsaus
Ossenhaaspuntjes in pepersaus
Gepocheerde tongrolletjes gevuld met zalmfilet met bearnaisesaus
Warme groenten
Gebakken krieltjes of rustieke frites

Optioneel:

Ontvangst met cava/prosecco en Petit Four €7,00 per persoon
Ontvangst met koffie/thee en Petit Four €4,50 per persoon
Dessertbuffet à €7,50 per persoon
Beenham vanaf het buffet gesneden door de kok €3,00 per persoon
Hele entrecote vanaf het buffet gesneden €4,25 per persoon
4 uur onbeperkt bier/wijn/fris/bin. gedestileerd €22,50 per persoon

Let wel; dit buffet is aan te passen naar uw wensen!

Italiaans buffet

Koud

Huisgemaakte pastasalade met tonijn

Verse groene salade met zongedroogde tomaatjes en mozzarella

Huisgemaakt carpaccio met pesto

Gedroogde Italiaanse Serrano Ham

Fetakaas

Tapenade van de chef

Gemarineerde olijfjes

Huisgemaakte aioli

Vers afgebakken broden

Warm

Huisgemaakte lasagne

Pasta Carbonara

Tri Color paste met gepocheerde zalm

Pizza punten

Uit te breiden met 3 bolletjes Italiaans ijs met slagroom €4,50 p.p.

Of een grand dessert à €7,50 p.p.

Lunchkaart

Uitsmijter ham/kaas/ham en kaas.

2 Bourgondiër kroketten op brood.

Italiaanse bol carpaccio, pesto, rucola, zon tom tomaat, pitten, Parmezaan.

Italiaanse bol zalm, limoen creme, komkommer, tomaat, sla.

Italiaanse bol brie, bosbes, pitten, rucola, sla

Tosti kaas/ ham kaas

Appelgebak € 3,75
Cheesecake € 3,95
Slagroom € 0,50

Portie bitterbalen 8x € 6,80
Portie bitterballen 12 x € 9,95
Portie bittergarnituur 8 x € 6,60
Portie bittergarnituur 12 x € 9,80
Kaasplankje 4st +garnituur €11,50

Fromage

Appelstroop – vijgenbrood – noten – druiven

Carpaccio

Rund – pitten – rucola – zongedroogde tomaat – pesto – keuze in kaas.

Confit de canard

langzaam gegaarde eendenbout met mousseline

CHOCOLADE MOELLEUX

Chocolade – crumble – citroen – cassis – butterscotch

GEROOKTE HERTEN HAM

Appel – witlof – enoki – banyul – peer – pitten – aceto

Stoof van wild van de Veluwe

PANNA COTTA

Dulce de leche – braam – caramel – crumble – citroen – atsina

ZEEBAARS

Doperwt – gebrande prei – koolrabi – bospeen – paprika chutney

Overheerlijke gegrilde Rib eye

met bearnaisesaus en verse seizoen groenten

GEPOCHEERDE PEER

Peer – mousse – witte chocolade – bramen gel – tuille – chutney

RODE BIET (VEGA)

Kastanje – Hazelnoot – appel – frisse – enoki – little gem – peer

Hertenbiefstuk

Hertenbief met primitivo – sjalottensaus

Zeebaarsfilet

Op de huid gebakken met kreeftensaus en ratatouille

Zalmfilet

Op de huid gegrilde zalmfilet met tagliatelle