Gebakken dorade

Met kruidige cous-cous,rouile, artisjok, en romige bisque

Framboos

Mousse van framboos en witte chocolade, met jus van karnemelk en kervel

Carpaccio

Van het rund met pijnboompitten, zongedroogde tomaat, truffel crème. Keuze uit 3 oude kazen aan tafel geserveerd.

Heilbot

Op lage temperatuur in beurre blanc gegaarde heilbotfilets, met gekonfijte aardappel, en zoet zure rode biet

Zeebaars ceviche

Met tuinbonen ,chorizo, grapefruit, krokante wilde rijst, en een schuim van venkel.

Fromage

Binnen  en buitenlandse kazen, met vijgenamandelkoek en bijpassende garnituur