pitten – rucola – parmezaan – pesto
5 gangen
Voorgerecht
Runder carpaccio
Gerookte hertenham
enoki – banyuls – peer – witlof – aceto
Zeebaars
Tartaar – rode peper – peterselie – borage –
boekweit
Rode biet (VEGA)
Hazelnoot – peer – granny smith – enoki –
little gem
Hoofdgerecht
Hertenbiefstuk
rode uien chutney – rode kool- bospeen –
knolselderij – chocoladejus
CONFIT DE CANARD
Rode kool – babymais – rode uien chutney –
port saus
Kalfs sucade
rode kool – babymais – bospeen –
rode uien chutney – rode wijn jus
TORTELLINI (VEGA)
Rucola – spinazie – roomkaas – bospeen – baby mais – pitten – shiitake saus
Nagerecht
Fromage
appelstroop – vijgenbrood – noten – druiven
(Supplement €4,50)
Chocolade cremeux
braam – witte chocolade – crumble – atsina –
sinaasappel poeder
Panna cotta
Dulce de leche – braam – citroen – crumble
GEPOCHEERDE PEER
mousse – witte chocola – tuille – atsina – chutney
Tussengerecht
Ree Paté
rode uien chutney – desem – pompoen – venecress – appelstroop
Coquille st. Jacques
limoen – tomatensalsa – pancetta
Gebakken knolselderij
yuzu – mosterd crème – pompoen – frisee
Soep
Bouillabaisse
gamba – langoustine – rouile – rode peperolie
Mosterdsoep met winter truffel
Kalfsbouillon
enoki – peterselie – winter truffel room
# 3 gangen Verrassing · # 4 gangen Verrassing · 3 gangen · 4 gangen · 5 gangen · Barbecuebuffet · Buffet · Contact & Reserveren · Hoofdgerecht · Hoofdgerecht · Hoofdgerecht · Hoofdgerecht · Hoofdgerechten · Italiaans buffet · Kaartwijnen wit · Kerst 2019 · Lunchkaart · Menu kaart · Nagerecht · Nagerecht · Nagerecht · Nagerecht · Nagerechten · Open wijnen mousserend · Open wijnen rood · Open wijnen rose · Open wijnen wit · Open wijnen zoet · Soep · Soep · Stamppottenbuffet · Tussengerecht · Tussengerecht · Tussengerecht · Voorgerecht · Voorgerecht · Voorgerecht · Voorgerecht · Voorgerechten · Wijn · Wijnkaart rood Duitsland · Wijnkaart rood Frankrijk · Wijnkaart rood Italië · Wijnkaart rood Libanon · Wijnkaart rood Portugal · Wijnkaart rood Spanje · Wijnkaart rood Zuid-Afrika · Wijnkaart wit Duitsland · Wijnkaart Wit Frankrijk · Wijnkaart wit Italië · Wijnkaart wit Nieuw -Zeeland · Wijnkaart wit Oostenrijk · Wijnkaart wit Portugal · Wijnkaart wit Spanje · Wijnkaart wit Zuid-Afrika