Voorgerechten
Carpaccio
Rund – pitten – rucola – zongedroogde tomaat – pesto – keuze in kaas.
Soep van de Directeur
Wisselende rijk gevulde soep met liefde van de Directeur.
Preuvenement
4 overheerlijke kleine voorgerechtjes
Gerookte Rib eye
Runder ribeye – knolselderij – yuzu – frisee – boekweit – zoet zure ui
Steak tartare
Rund -eidooier – Dijon mosterd -geitenkaas bitterbal – Amsterdamse ui
Coquille
Buikspek – rode uien chutney – limoen crème – pancetta – borage
Moestuintje (Vega)
Couscous – watermeloen – chutney – gepofte boekweit – yuzu – olie van rode peper -zongedroogde tomaat
Gamba la bamba
Graved lacks – watermeloen – olie van rode peper – boekweit – yuzu
Heeft u een allergie of intolerantie, meld dit even, dan regelen we dit met onze flexibele koks.
Vegetarisch? We hebben genoeg in huis, meld dit ook graag even!
Hoofdgerechten
Lam
Lamsrack – honing tijm saus – snijboon – bundelzwam – truffel aardappel
Runder Diamanthaas
Jus de veau – snijboon – bospeen – bundelzwam
Eendenborst
Cointreau – snijboon – bospeen – bundelzwam
Kalf
Rib-eye – bearnaisesaus – bospeen – bundelzwam – snijboon
Tournedos
Biefstuk van de haas – snijboon – bospeen – bundelzwam – rode wijn saus
Sliptong
Chinese kool – cherry tomaten – zeekraal – beurre noisette
Zeewolf
Chinese kool – cherry tomaten – zeekraal – bearnaisesaus
Vegetarische verleiding
Vraag de gastvrouw / heer naar de keuze(s)
Alle gerechten worden met frisse salade, verse frites en bijpassend garnituur geserveerd!
Heeft u een allergie of intolerantie, meld dit even, dan regelen we dit met onze flexibele koks.
Vegetarisch? We hebben genoeg in huis, meld dit ook graag even!
Nagerechten
Chocoladetrio
Brownie – lolly – mousse
Macaron
Framboos – boter crème – gel van framboos -atsina – rood fruit poeder
Fromage
Appelstroop – vijgenbrood – noten – druiven
Hangop
Yoghurt – aardbeien chutney – butterscotch – aceton van aardbei
Preuvenement
Selectie van 4 kleine nagerechtjes
Tarte tartin
Ananas – crumble – yoghurtijs – gel van ananas
Crème brûlée
van sinaasappel – gekonfijte sinaasappel – sinaasappel hangop
Koffie / thee / cappuccino / espresso met lekkernijen Va.€ 4,95
Irish koffie € 6,50
Speciale koffies € 7,50
Open wijnen wit
Peza del vado – Puglia – Italië – Chardonnay/Bombino
Haut Chevignac – Sud de France – Frankrijk – Grenache gris
Comino del Sur – Rueda – Spanje – Verdejo
# 3 gangen Verrassing
# 3 gangen Verrassing
Te bestellen per tafel. U kunt aan geven waar u niet van houdt!!
# 4 gangen Verrassing
# 4 gangen Verrassing
Te bestellen per tafel. U kunt aan geven waar u niet van houdt!!
Open wijnen mousserend
Spumante piccolo – Veneto – Italië 0,2L
Moët et Chandon brut imperial – Champagne – Frankrijk
Cava Girot ribot – Penedes – Spanje
Open wijnen rood
Cannito – Puglia – Italië – Primitivo/Negroamaro/Montepulciano
Domaine Rivoire – Carcassonne – Frankrijk – Cabernet/Merlot
Madregale terre di chieti rosso – Abruzzen- Italie – Sangiovese
Open wijnen rose
La Colombette – Languedoc – Frankrijk – Grenache
Olivier sumeire Le rose ‘S” – Provence – Frankrijk – Cinsault/grenache
Open wijnen zoet
Forster – Rheinhessen – Duitsland – spätlese
Wijnkaart wit Duitsland
Reichsrat Von buhl – Pfalz – Weissburgunder
Klumpp Hand in Hand – Baden – Grauburgunder (TOP)
Closheim Mit freunden – Pfalz – Riesling trocken
Wijnkaart Wit Frankrijk
Domaine Buissonnier – Bourgogne – Chardonnay
Domaine Courtault – Bourgogne Chablis – Chardonnay
Domaine Denogent la croix – Bourgogne pouilly fuisse – Chardonnay
Dame blanche – Rhone – Viognier – Bio (TOP)
Domaine Dezat – Sancerre – Sauvignon blanc
Domaine de fraise – Touraine – Sauvignon blanc
Wijnkaart wit Italië
Masseria L”astore – Puglia Salento – Malvasia Bianca (eigen import)
Cannito drúmon – Puglia – Fiano (eigen import)
Tenuta de Angelis – de Marken – Pecorino
Pieve vecchia – Soave – Garganega (TOP)
Wijnkaart wit Nieuw -Zeeland
Kono Tohu – Marlborough – Sauvignon blanc (TOP)
Wijnkaart wit Oostenrijk
Sepp moser – Niederösterreich – Grüner veltliner
Wijnkaart wit Portugal
Cazas Novas – Vinho verde – Alvarinho/Loureiro/Trajadura
Wijnkaart wit Spanje
Bodegas picqeras – Almansa – Verdejo wild fermented
Veiga da Princesca – Rías Baixas – Albariño
Wijnkaart wit Zuid-Afrika
De Morgenzon – Stellenbosch – Meastro – Rousanne/Chardonnay/Viognier
Wijnkaart rood Frankrijk
Domaine la madore – beaujulais – Gamay
Château Gaillard – Bordeaux Saint émilion – Bordeaux blend
La bastide saint vincent – Rhone Vacqueyras – Rhone blend
Serres Carius – Rhone Cairanne – Rhone blend (TOP)
Révélation rouge – Pays d’oc – Grenache/Mourverdre
Hoofdgerechten
Confit de canard
langzaam gegaarde eendenbout met mousseline
Stoof van wild van de Veluwe
Overheerlijke gegrilde Rib eye
met bearnaisesaus en verse seizoen groenten
Hertenbiefstuk
Hertenbief met primitivo – sjalottensaus
Zeebaarsfilet
Op de huid gebakken met kreeftensaus en ratatouille
Zalmfilet
Op de huid gegrilde zalmfilet met tagliatelle
Vegetarische verleiding
Voorgerechten
Carpaccio
met pitt(en), rucola, truffelmayonaise, zongedroogde tomaten en keuze in kaas
Coquilles
met kreeftenjus, zacht gegaarde buikspek in eigen jus
Soep van de Directeur
Eendenborstsalade
botermalse eendenborst met een overheerlijke dressing, vijgen en notenmelange
Terrine van wildzwijn
met een fijne sjalotten compote en krokantje
Crumble geitenkaas hamburger
met paddenstoelen en honing (v)
Nagerechten
Eigenwijze peren
tarte tartin met kaneel ijs
Say cheese cake
Fromage
chocolade brownie met bourbon vanille ijs
Koffie + lekkernijen
Buffet
Vanaf 20 personen
Koud
Heerlijke frisse salades
Gerookte zalm
Gerookte makreel & gerookte forel
Gerookte heilbot
Huisgemaakt carpaccio met pesto
Rauwe ham
Assortiment gedroogde worst
3 soorten Franse kaas
Huis gemarineerde olijfjes
Gevulde eitjes
Stokbrood, aioli, tapende en kruidenboter
Warm
Gemarineerde kippendij met satésaus
Varkenshaas in champignonroomsaus
Ossenhaaspuntjes in pepersaus
Gepocheerde tongrolletjes gevuld met zalmfilet met bearnaisesaus
Warme groenten
Gebakken krieltjes of rustieke frites
Optioneel:
Ontvangst met cava/prosecco en Petit Four €7,00 per persoon
Ontvangst met koffie/thee en Petit Four €4,50 per persoon
Dessertbuffet à €7,50 per persoon
Beenham vanaf het buffet gesneden door de kok €3,00 per persoon
Hele entrecote vanaf het buffet gesneden €4,25 per persoon
4 uur onbeperkt bier/wijn/fris/bin. gedestileerd €22,50 per persoon
Let wel; dit buffet is aan te passen naar uw wensen!
Barbecuebuffet
Vanaf 20 personen
€25,00 per persoon
Salades
Huzarensalade, aardappelsalade en een frisse rauwkostsalade
Brood
Diverse broodsoorten en kruidenboter
Vlees
Speklap, braadworst , hamburger, sparerib, kipsatéstokje
Vis
Zalm in folie
Bijlage
Frites
Satésaus en diverse koude sauzen
Stamppottenbuffet
Vanaf 15 personen €17,50 per persoon
Koud
zilveruitjes, Augurken en Piccalilly
Mosterd en Jus
Vlees
Verse rookworst
Ribbetjes
Speklappen
Stamppot
3 soorten stamppot
Zoals bijv. Boerenkool, hutspot en zuurkool
Er zijn meerdere keuzes mogelijk in overleg met de chef-kok.
Italiaans buffet
Vanaf 20 personen €25,00 p.p.
Koud
Huisgemaakte pastasalade met tonijn
Verse groene salade met zongedroogde tomaatjes en mozzarella
Huisgemaakt carpaccio met pesto
Gedroogde Italiaanse Serrano Ham
Fetakaas
Tapenade van de chef
Gemarineerde olijfjes
Huisgemaakte aioli
Vers afgebakken broden
Warm
Huisgemaakte lasagne
Pasta Carbonara
Tri Color paste met gepocheerde zalm
Pizza punten
Uit te breiden met 3 bolletjes Italiaans ijs met slagroom €4,50 p.p.
Of een grand dessert à €7,50 p.p.
Voorgerecht
gebakken gamba’s met een overheerlijke crème van kikkererwten
Hoofdgerecht
snoekbaars met een beurre blanc met citroen of
of
Hanger steak met bearnaise saus
nagerecht
chocolade cremeux me citroen sorbet ijs
Wijnkaart rood Italië
Masseria L’Astore – Puglia Salento – Anglianico(eigen import, TOPP)
Cannito Drúmon S – Pugla – Primitivo (eigen import)
Terre di San Vito – Puglia – Malbec (eigen import, Donders TOPP)
Stefano Accordini – Veneto Valpolicella Ripasso
Monte del Fra – Amarone
Wijnkaart rood Duitsland
Reichsrat Von Buhl – Pfalz – Spätburgunder
Wijnkaart rood Spanje
Tierras de Murillo chrianza – Rioja – Tempranillo
Carmelo Rodero 9 meses – Ribera del Duero – Tinta del pais (Tempranillo)
Wijnkaart rood Portugal
Vidigal reserve – Lisboa – rara portugese druivenrassen
Wijnkaart rood Zuid-Afrika
De MorgenZon – Stellenbosh – Shiraz
Wijnkaart rood Libanon
Chateau Musar – Bekaa valley (TOP)
Lunchkaart
Club sandwich “VolDaan”
Toast – Serranoham – ei – mosterd – sla – komkommer – frites. *
Club Sandwich “OnderDaan”
Toast – zalm – ei – roomkaas – sla – komkommer- frites. *
Trio
Broodje carpaccio – broodje zalm – broodje brie. *
Gamba la bamba
Salade – gamba’s – serranoham – komkommer – tomaat – pitten – brood. *
Geitenkaas (Vega)
Salade – fenegriek – koriander – bitterbal -pitten – brood. *
Uitsmijters
Ham en/of Kaas en/of spek.
Soep van de directeur
Wisselende rijk gevulde soep met liefde van de directeur met brood.
Broodje Carpaccio
Rucola – Parmezaan – truffelmayonaise – pitten – zongedroogde tomaatjes. *
“Bourgondiër”
2 Bourgondiër Croquetten met brood. *
2 gangen verrassing lunch
Laat u verrassen door de directeur!
3 gangen verrassing lunch
Laat u nog meer verrassen door de directeur!!!