Wijnkaart

Voorgerechten

Carpaccio

Rund – pitten – rucola – zongedroogde tomaat – pesto – keuze in kaas.

Bouillabaisse

Gamba – zeebaars – rouile – tomaat – langoustine -peperolie

Soep van de Directeur

Wisselende rijk gevulde soep met liefde van de Directeur.

Preuvenement

4 overheerlijke kleine voorgerechtjes

Gerookte herten ham

Appel – witlof – enoki – banyul – peer – pitten – aceto

Steak tartare

Rund -eidooier – Dijon mosterd – desem – Amsterdamse ui – biet

Gerookte eend

Eendenborst – zuurkool – hazelnoot – braam – witlof – radijs – enoki

Rode biet (Vega)

Kastanje – Hazelnoot – appel – frisse – enoki – little gem – peer

Paté van Ree

Chutney rode ui – desem – appelstroop – aceto – biet – vene cress

Heeft u een allergie of intolerantie, meld dit even, dan regelen we dit met onze flexibele koks.

Vegetarisch? We hebben genoeg in huis, meld dit ook graag even!

Hoofdgerechten

Hertenbief

Rode kool – chutney rode ui – bospeen – baby mais – pado’s – chocolade jus

Runder Diamanthaas

Slaboon – chutney rode ui – baby mais – pado’s – bospeen – rode wijnsaus

Kalf sukade

Slaboon – baby mais – chutney rode ui – pado’s – eigen saus

Tournedos

Pado’s – slaboon – chutney rode ui – baby mais – bospeen – rode wijnsaus

Confit de canard

Rode kool – chutney rode ui – bospeen – pado’s – port saus

Zeebaars

Doperwt – gebrande prei – koolrabi – bospeen – paprika chutney

Tarbotine

Doperwt – gebrande prei – koolrabi – bospeen – paprika chutney

Vegetarische verleiding

Vraag de gastvrouw / heer naar de keuze(s)

Tortellini (Vega)

Rucola – spinazie – roomkaas – bospeen – baby mais – pitten – shiitake saus

Alle gerechten worden met frisse salade, verse frites en bijpassend garnituur geserveerd!

Heeft u een allergie of intolerantie, meld dit even, dan regelen we dit met onze flexibele koks.

Vegetarisch? We hebben genoeg in huis, meld dit ook graag even!

Nagerechten

Chocolade moelleux

Chocolade – crumble – citroen – cassis – butterscotch

Panna cotta

Dulce de leche – braam – caramel – crumble – citroen – atsina

Fromage

Appelstroop – vijgenbrood – noten – druiven

Pumpkin

Boter crème – zoetzure pompoen chutney – braam – citroen

Preuvenement

Selectie van 4 kleine nagerechtjes

Gepocheerde peer

Peer – mousse – witte chocolade – bramen gel – tuille – chutney

Crème brûlée

Van steranijs -witte chocolade – crumble – tuille – bramen gel

Koffie / thee / cappuccino / espresso met lekkernijen Va.€ 4,95

Irish koffie € 6,50
Speciale koffies € 7,50

Wijnkaart Wit Frankrijk

Domaine Buissonnier – Bourgogne – Chardonnay

Domaine Courtault – Bourgogne Chablis – Chardonnay

Domaine Denogent la croix – Bourgogne pouilly fuisse – Chardonnay

Dame blanche – Rhone – Viognier – Bio (TOP)

Domaine Dezat – Sancerre – Sauvignon blanc

Domaine de fraise – Touraine – Sauvignon blanc

Buffet

Koud

Heerlijke frisse salades
Gerookte zalm
Gerookte makreel & gerookte forel
Gerookte heilbot
Huisgemaakt carpaccio met pesto
Rauwe ham
Assortiment gedroogde worst
3 soorten Franse kaas
Huis gemarineerde olijfjes
Gevulde eitjes
Stokbrood, aioli, tapende en kruidenboter

Warm

Gemarineerde kippendij met satésaus
Varkenshaas in champignonroomsaus
Ossenhaaspuntjes in pepersaus
Gepocheerde tongrolletjes gevuld met zalmfilet met bearnaisesaus
Warme groenten
Gebakken krieltjes of rustieke frites

Optioneel:

Ontvangst met cava/prosecco en Petit Four €7,00 per persoon
Ontvangst met koffie/thee en Petit Four €4,50 per persoon
Dessertbuffet à €7,50 per persoon
Beenham vanaf het buffet gesneden door de kok €3,00 per persoon
Hele entrecote vanaf het buffet gesneden €4,25 per persoon
4 uur onbeperkt bier/wijn/fris/bin. gedestileerd €22,50 per persoon

Let wel; dit buffet is aan te passen naar uw wensen!

Italiaans buffet

Koud

Huisgemaakte pastasalade met tonijn

Verse groene salade met zongedroogde tomaatjes en mozzarella

Huisgemaakt carpaccio met pesto

Gedroogde Italiaanse Serrano Ham

Fetakaas

Tapenade van de chef

Gemarineerde olijfjes

Huisgemaakte aioli

Vers afgebakken broden

Warm

Huisgemaakte lasagne

Pasta Carbonara

Tri Color paste met gepocheerde zalm

Pizza punten

Uit te breiden met 3 bolletjes Italiaans ijs met slagroom €4,50 p.p.

Of een grand dessert à €7,50 p.p.

Lunchkaart

Club sandwich “VolDaan”

Toast – Serranoham – ei – mosterd – sla – komkommer – frites. *

Club Sandwich “OnderDaan”

Toast – zalm – ei – roomkaas – sla – komkommer- frites. *

Trio

Broodje carpaccio – broodje zalm – broodje brie. *

Gamba la bamba

Salade – gamba’s – serranoham – komkommer – tomaat – pitten – brood. *

Geitenkaas (Vega)

Salade – fenegriek – koriander – bitterbal -pitten – brood. *

Uitsmijters

Ham en/of Kaas en/of spek.

Soep van de directeur

Wisselende rijk gevulde soep met liefde van de directeur met brood.

Broodje Carpaccio

Rucola – Parmezaan – truffelmayonaise – pitten – zongedroogde tomaatjes. *

“Bourgondiër”

2 Bourgondiër Croquetten met brood. *

2 gangen verrassing lunch

Laat u verrassen door de directeur!

3 gangen verrassing lunch

Laat u nog meer verrassen door de directeur!!!

U kunt natuurlijk aangeven waar u niet van houdt. Wij houden ook met eventuele dieet wensen rekening!

Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk

rode uien chutney – rode kool- bospeen –
knolselderij – chocoladejus

CONFIT DE CANARD

Rode kool – babymais – rode uien chutney –
port saus

Kalfs sucade

rode kool – babymais – bospeen –
rode uien chutney – rode wijn jus

TORTELLINI (VEGA)

Rucola – spinazie – roomkaas – bospeen – baby mais – pitten – shiitake saus

Dorade

koolrabi – paprika chutney – bospeen – knolselderij – slaboon

Confit de canard

langzaam gegaarde eendenbout met mousseline

Carpaccio

Rund – pitten – rucola – zongedroogde tomaat – pesto – keuze in kaas.

Fromage

Appelstroop – vijgenbrood – noten – druiven

Stoof van wild van de Veluwe

GEROOKTE HERTEN HAM

Appel – witlof – enoki – banyul – peer – pitten – aceto

CHOCOLADE MOELLEUX

Chocolade – crumble – citroen – cassis – butterscotch

Overheerlijke gegrilde Rib eye

met bearnaisesaus en verse seizoen groenten

ZEEBAARS

Doperwt – gebrande prei – koolrabi – bospeen – paprika chutney

PANNA COTTA

Dulce de leche – braam – caramel – crumble – citroen – atsina

Hertenbiefstuk

Hertenbief met primitivo – sjalottensaus

RODE BIET (VEGA)

Kastanje – Hazelnoot – appel – frisse – enoki – little gem – peer

GEPOCHEERDE PEER

Peer – mousse – witte chocolade – bramen gel – tuille – chutney

Zeebaarsfilet

Op de huid gebakken met kreeftensaus en ratatouille

Zalmfilet

Op de huid gegrilde zalmfilet met tagliatelle